马蹄肉丸汤的做法,肉丸子的家常做法

2019-11-06 作者:菜谱视频   |   浏览(101)

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四喜丸子这个名字听上去就很喜庆,确实也寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事,经常在一些寿宴,喜宴中看到。很多人也会发现四喜丸子的做法和狮子头差不多,不过四喜丸子一道菜就只能是四个丸子。

肉丸子的做法 肉丸子的家常做法肉丸子的家常做法肉丸子是过年桌上不可缺少一道菜,既可以是主食,也可以是零食。肉丸子的家常做法如下:红烧猪肉莲藕丸子主料:猪肉馅250克,新鲜莲藕一截,油菜芯一把,葵花籽油适量,生抽适量,盐少许,黑胡椒粉3克,鲜姜末适量,淀粉两小勺,葱花少许,八角一颗做法:1. 猪肉馅中加入生抽、鲜姜末、盐、黑胡椒粉,少量清水。2. 充分混合均匀入味3. 一截藕刮去外皮,洗净4. 切成小块5. 入料理杯中6. 启动

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肉丸子是过年桌上不可缺少一道菜,既可以是主食,也可以是零食。肉丸子的家常做法如下:

食材明细

四喜丸子的做法

红烧猪肉莲藕丸子

主料

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主料:猪肉馅250克,新鲜莲藕一截,油菜芯一把,葵花籽油适量,生抽适量,盐少许,黑胡椒粉3克,鲜姜末适量,淀粉两小勺,葱花少许,八角一颗

  • 猪肉馅适量

四喜丸子还是有很多的版本的,一般来说做四喜丸子都是有喜庆的事。

做法:1. 猪肉馅中加入生抽、鲜姜末、盐、黑胡椒粉,少量清水。

辅料

食材准备

  1. 充分混合均匀入味

  2. 一截藕刮去外皮,洗净

  3. 切成小块

  4. 入料理杯中

  5. 启动料理棒上的按钮,打成藕末

  6. 将藕末和淀粉入肉馅中

  7. 充分混合均匀

  • 马蹄适量
  • 油菜适量

猪肉馅,鸡蛋,莲藕,油菜,胡萝卜,红彩椒,葱姜末,老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗。

9. 取一个奶锅,将葵花籽油倒入锅中,大火加热至8、9成热,与此同时,取一些肉馅,在双手之间倒来倒去,成一个光滑圆润的肉球

方法步骤

  1. 依次将做好的肉丸子入油锅中炸至定型

  2. 将所有的肉馅都做成肉丸子,炸定型后捞出

  3. 炒锅中放一点点九三葵花籽油,将葱花和一颗八角入锅中,小火煸炒出香味

  4. 将炸好的肉丸子入锅中,倒入热水,小火,慢炖10分钟

  5. 炖丸子的同时,将油菜芯准备好,洗净,焯水,捞出后过凉水更显碧绿

  6. 肉丸子炖好啦,香气扑鼻

  7. 油菜提前围边,肉丸子摆在中间,淋上汤汁

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

1、在肉馅中加入剁碎的莲藕,然后加入葱姜末;

焦溜丸子

马蹄肉丸汤的做法步骤

2、加入少许盐,蛋清和清水,按一个方向搅打上劲;

主料:猪肉馅300g,荸荠8个,鸡蛋1个,白胡椒粉5g,盐5g,葱白半根,姜两块,料酒10ml,淀粉10g,老抽10ml,糖5g,醋10ml,生抽10ml,清水500g

  • 图片 41马蹄去皮洗净切剁成颗粒状
  • 图片 52猪肉馅放入花生油,盐,五香粉,葱姜腌制好,把剁好的马蹄放入猪肉馅中,顺时针搅拌上劲儿
  • 图片 63锅里添水烧开,用手做成丸子入锅里煮,煮开撇去浮沫
  • 图片 74加少许盐,煮到丸子浮起来,放入油菜,略煮一分钟,放入少许胡椒粉,滴几滴香油就可以出锅了

3、将做好的肉馅团成丸子,胡萝卜、红椒、油菜洗净汆烫放入盘底待用;

步骤:1. 马蹄洗净去皮。

4、锅烧热油至6成热时,放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;

  1. 切成小碎丁。

  2. 葱白、姜切成细末待用。(留出少许做焦溜丸子)。

  3. 肉馅中打入蛋,加入料酒、胡椒粉和盐,用筷子顺着一个方向搅拌成顺滑状。

  4. 加入马蹄丁继续搅拌顺滑。

  5. 加入葱白末、姜末和少许淀粉继续搅拌至粘稠状态。

  6. 这是搅拌均匀的肉馅。

5、锅中加入适量水,放入炸好的丸子,葱姜片和花椒大料;

8. 手带一次性手套,左手抓起适量的肉馅,从拇指和食指中间的虎口处挤出肉丸,用沾过水的勺子舀出。

6、然后加入老抽,生抽,料酒,煮开后转为小火炖至汤汁渐少,然后捞出丸子;

  1. 锅中做油,大约60度就可以了。轻轻顺着油锅边放入。

  2. 我是分两锅炸的,这时不要翻动丸子,等丸子一面定型后再翻动炸另一面。

7、锅中剩余汤汁烧开,加入水淀粉勾芡至浓稠,然后淋上香油浇在丸子上即可。

11. 两面定型焦脆,就可以捞出控油了。如果直接吃,可以再复炸一次,会更焦脆。我是做焦溜丸子的,这样就可以了。趁热吃几个,好香哦。

四喜丸子的家常做法

12. 焦溜丸子用的葱姜末,水淀粉,老抽、生抽、糖和醋用清水和均,配菜备用。。13. 锅内再放1大匙油,,冷油放入姜葱末炒出香味。

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  1. 加入醋,糖,生抽,老抽稀释好的料汁和清水煮开。

  2. 将调好的水淀粉,倒入锅内。

  3. 再放入炸好的肉丸,中火煮至酱汁浓稠即可装盘。

  4. 放上配菜装饰即可。鲜香诱人。

其实家里面做四喜丸子常常也会是在合家团圆的时候,肉圆也是团团圆圆。

萝卜丝丸子汤

食材准备

主料:白萝卜600克,猪肉末300克,小葱1根

猪肉馅250克,鸡蛋1个,马蹄5个,葱花少许,油菜适量,白芝麻少许,姜片,玉米油,盐,白胡椒粉,姜粉,生抽,蚝油,冰糖,香油适量。

步骤:1. 锅内放少许食用油,下葱白炸至金黄出香味。

方法步骤

  1. 倒入鸡汤(如果家里没有鸡汤,可选用骨头汤或是开水)

  2. 接着把白萝卜丝放入锅内,开火煮。

  3. 这个时候,把剁好的猪肉馅放入盆中。

  4. 加入适量的盐,糖,生粉,料酒,胡椒粉,充分摔打上劲。

  5. 这时锅内的白萝卜丝也煮至透明软烂了,调入适量的盐即可。

  6. 接着把肉末搓成小丸子,放入锅内。

  7. 中小火煮熟。

  8. 食用前可洒上小葱花增香。

1、肉馅放入盐,白胡椒粉,姜粉拌匀,然后加入生抽,蚝油,香油和少许水搅打上劲;

牛肉丸子粉丝煲

2、然后在里面加入一个鸡蛋,适量葱花,马蹄碎拌匀,接着就将肉馅揉成一个个的丸子;

主料:牛肉丸子200g,干粉丝50g,辅料:植物油10茶勺,小米椒10g,姜2g,白糖0.5g,胡椒粉2g,鸡精2g,凉水100g,味极鲜5g,辣妹子辣椒酱2茶勺,韩国辣椒酱1茶勺,香葱20g

3、取锅放入足量的玉米油,烧热后下入丸子,炸至变黄即可捞出沥油;

步骤:1.把小米椒洗净切圈,姜切末、香葱洗净切末

4、取锅,少许底油,放入姜片,放入丸子,加入生抽,加入500ml热水,烧开;

2.粉丝用热水泡软

5、然后加入冰糖,转为小火焖煮半小时,油菜炒熟放入碗底;

3.捞起用凉水过凉,沥干水分

6、丸子煮好后放在青菜上,淋上做好的汤汁即可。

4.用白糖、味极鲜、少许水、胡椒粉、鸡精调成一小碗味汁

小贴士

5.热锅凉油,油热8成,下粉丝翻炒水份,最好把粉丝炒干一些,装进沙煲里

团丸子的时候,双手沾凉水,两手间摔打即可成型,肉丸也会更紧致。

6.热锅凉油,油热8成下姜末、小米椒炒出香味

私房四喜丸子的做法

7.下辣妹子辣椒酱、韩国辣椒酱翻炒出红油

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8.下牛肉丸子翻炒一会上色,辣椒酱裹住丸子

食材准备

9.把丸子倒进煲里

肉馅,葱姜,大料,土豆,鸡蛋,生抽,胡椒粉,干香菇,蚝油,料酒,老抽,馒头,鸡精,香油,盐,干辣椒,肉馅。

10.把调味汁倒进去

方法步骤

11.加盖,小火煮开,关火焖1分钟,撒上香葱末即可

1、将馒头,葱姜切末放入肉馅中,加入两个鸡蛋;

茄汁鸡肉丸子

2、然后再加入生抽,老抽,胡椒粉,鸡精,香油,蚝油,料酒和少许盐;

主料:鸡胸肉1块,西红柿2只,番茄沙司适量,盐,糖,料酒适量,胡萝卜少许,玉米淀粉少许,胡椒粉少许,白醋少许

3、接着再加入泡好切碎的香菇,按照一个方向搅打上劲,然后冷藏半小时,就可以团成肉丸子了;

步骤:1. 鸡胸肉洗净,切小块备用。

4、锅中放油,油热后将肉丸放入锅中炸定型,转为小火炸至金黄后捞出控油;

  1. 把鸡胸肉放入料理机,加料酒,葱姜水,将鸡胸肉打成鸡蓉备用。

5、炒锅少许油,放入葱姜,干辣椒和大料炒香,然后加入黄豆酱炒匀;

3. 加少许胡萝卜粹,加盐,糖,鸡粉,加少许水,玉米淀粉,顺着一个方向搅拌上劲。

6、接着加入开水,放入丸子,烧开后加入土豆,小火炖煮20分钟;

  1. 锅中放水烧开,将西红柿烫一下,去皮备用。

7、最后淋上香油,撒上葱花即可出锅。

5. 锅里烧水,80度水温时将鸡蓉做成小丸子放入水中,净泡5分钟,等丸子浮起来即可。

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  1. 丸子盛起备用。

  2. 锅里放少许油,将切成小块的西红柿放入翻炒。

  3. 煸炒片刻后,放入番茄沙司,加少许水,加盐,糖,白醋。

  4. 放入鸡肉丸子翻炒均匀即可。

清蒸丸子

主料:肥瘦猪肉300g,姜2g,马蹄6个,葱1根,盐5g,芝麻油1勺,胡椒粉1g,蚝油1勺,淀粉1勺

步骤:1. 马蹄剁末,姜切末,葱切葱花备用

2. 肉末剁好放料理盆,依次放入姜葱末拌匀,放盐,胡椒粉,芝麻油,马蹄末,蚝油,淀粉,顺一个方向搅拌上劲

3. 双手沾手取一团肉馅左右手来回颠成乒乓球大小的丸子,蒸锅上蒸二十分钟取出。

  1. 西南花切小朵,开水锅中放少许盐和食用油焯熟,摆盘即可。

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