美食食谱,2017年最受欢迎的20道凉拌

2019-09-25 作者:美食新闻   |   浏览(84)

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五、蒜泥肥牛

准备材料

辅料

黄瓜拌木耳

1 黄花菜洗净,切去根部。

配料

茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。

1 菠菜洗净,切段,放入沸水锅中焯水。

“因花青素类对长期使用电脑的人的眼睛有好处。这几天买了一个紫甘蓝,用它来做了各种菜式,今天做的是凉菜。”

2、将果汁加入萝卜片里拌匀上色大概一小时,碗里留少量果汁。碗里的果汁里依自己口味加适量白糖和白醋。

芹菜150 克,豆干200 克,红尖椒5 克,盐、鸡精各适量

  • 图片 11甜椒、紫甘蓝洗净
  • 图片 22香菜洗净切段备用
  • 图片 33蒜两瓣拍成蒜末
  • 图片 44将蒜末入小碗,加适量盐和油在微波炉中叮15秒出香味
  • 图片 55甜椒切丝焯水
  • 图片 66木耳焯水
  • 图片 77甘蓝切丝焯水
  • 图片 88各种焯水后材料用凉水冲凉,加入大碗中,加入盐、生抽、醋、香油、白糖和香菜等拌匀,即可装盘。
  • 图片 99可以吃啦!

用料:黑木耳30克、黄瓜1根、红尖椒1/2个、蒜2瓣、姜2片、食盐1/2茶匙、生抽1/2汤匙、香醋1/2汤匙、香油1/2茶匙、橄榄油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/4茶匙

2 约 1 分钟后捞出,浸入冷水。

  • 香醋适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 麻油适量
  • 白糖适量

做法:1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

芹菜叶 50 克,鸡蛋 1 个,姜末、蒜末、辣椒油、生抽、,醋、香油各适量

甜椒紫甘蓝拌木耳的做法步骤

2. 放一起,然后加入香醋,香油2g,盐,鸡精2g,黑芝麻10g,油辣子搅拌均匀即可。

爽口五彩芹丝

小窍门1、紫甘蓝口感偏硬,所以丝要切细胞些,所有材料焯水不可过久,否则不爽脆。

黄瓜、腐竹、黑芝麻、生抽、油辣子、香醋、盐、香油

3 待降温后, 将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出,沥干水分, 放入碗中, 加入尖椒碎和蒜末。

食材明细

具体步骤:

嫩油菜心400 克,花生油、盐、葱丝、姜末、花椒各适量

  • 甜椒半个
  • 紫甘蓝叶片3片约100克
  • 水发木耳100克

食材:肥牛250克、辣椒油2汤匙、蒜末、葱花、洪红辣椒、青椒、香菜、熟花生米适量

开始制作

  • 咸鲜口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

5、黄瓜表皮洗净削花刀皮,都去皮也可以的,我这样是为了养眼,然后切小块

4 倒入沙拉酱,可根据自己口味决定沙拉酱的用量。

2、因要适应薯天,所以可略多加些醋。

盒装嫩豆腐一块、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。

5 菠菜外圈摆上圣女果。

步骤

4 生菜洗净,撕成小块,沥干水,放入盛器中,淋入味汁拌匀,装盘即可。

  • 香菜两棵
  • 大蒜两瓣

图片 10

芹菜拌香干

图片 11

用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

5 在盛器中加入葱姜蒜粒、 糖、 醋、酱油,充分调匀。

主料

小葱拌豆腐

3 用刀将煮好的蒜薹根端轻轻切开一小部分。

辅料:鸡粉、白糖、大蒜、小葱

开始制作

小葱拌豆腐

5 锅中加入红辣椒丝和姜丝,翻炒。

食材

图片 12

图片 13

准备材料

1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。

4 捞出烫好的豆角,切大段,排入盘中,备用。

食材准备:

西瓜皮2 大块,胡萝卜1/2 根,尖椒1 个,蒜 3 瓣,白芝麻 1 汤勺,小红辣椒2 个,花椒10 粒,盐1 茶匙,鸡精1/2 茶匙

  1. 肥牛焯水,变色即可捞出

3 甜柚剥皮,用手掰成块状,放于盘中。

第二步:把生菜掰开,然后清洗干净备用。

准备材料

白萝卜半个、火龙果皮半个、凉白开适量、盐、白糖、白醋

图片 14

2.准备拌料汁:蒜末、葱花、青红椒、香菜、花生米、辣椒油放在一个碗中

4 平底锅中倒入适量油,烧至七成热时放入茄子条,煸炒变软后,盛出备用。

1、将小葱除去黄叶,洗净后切成葱花;

爽口花生仁

十、黄瓜拌木耳

木耳炝拌芦笋

食材准备:

3 分别将口蘑和尖椒放进沸水中焯熟,捞起控干水,晾凉。

七、小葱拌豆腐

开始制作

煸香

3 红椒去蒂、籽,洗净后切成 1 厘米见方的小块,放入沸水中焯至断生,捞出待用。

四、洋葱拌木耳

准备材料

1、白萝卜对半切,去皮切薄片,加适量盐腌半小时。火龙果皮切丝加适量凉白开用料理机打成汁。

2 菜帮、菜叶同放大盆中,撒上盐拌匀,腌 30 分钟。

九、椒麻凉拌豆干

1 花生仁洗净,放入沸水锅中煮软,捞出放入凉水中浸凉。

六、凉拌黄瓜腐竹

图片 15

第一步:准备食材。生菜2棵、蒜适量、干辣椒适量。

4 将口蘑和青红尖椒、 香油、 盐装碗中,拌匀装盘即可。

第七步:锅中倒入适量的水烧开,把生菜放入锅焯30秒,然后将生菜沥干水分放到碗里。(在焯生菜的时候,可以往锅里放几滴食用油,这样焯出来的生菜颜色鲜亮,非常好看。)

葱姜炝菜心

2、然后用手撕成小块

开始制作

  1. 加入生抽、盐、白糖、米醋、生抽老抽搅拌均匀

4 炸好的金蒜辣椒油炝入紫甘蓝丝中调味即可。

第八步:将锅里的料汁浇在生菜上即可。

7 锅中加花生油烧至八成热,淋在盛器中的葱丝和干红辣椒丝上。

图片 16

5 另起锅烧热,放油,油热后放小红辣椒碎和花椒,炸出香味后将辣椒和花椒捞出,将油趁热倒入菜中,搅拌均匀。

3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可

3 蒜米放锅中炸至金黄后入干红辣椒,关火。

图片 17

3 将酱油、米醋、白糖、香油在盛器内搅匀。

6、将所有材料放入碗中

3 炒锅加油烧热,放入红干椒炒香,将辣椒油倒入味汁碗中。

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1 肉馅中调入适量料酒。

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秋茄 2 根,猪肉馅 100 克,小红辣椒 2 个,香葱 2 根,香菜 3 棵,姜 1 块,蒜 2 瓣,料酒 1 茶匙,豆瓣酱 2 汤勺

图片 19

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做法:

准备材料

1、将豆腐倒扣入深盘内。将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅拌均匀,放入嫩豆腐盘中。

2 将焯好的菠菜过凉, 攥干, 放入容器中,备用;胡萝卜丝焯水。

图片 21

开始制作

具体步骤:

5 把芹菜、豆干、红尖椒条放入一个盛器中,放入盐、鸡精调味,搅拌均匀即可。

三、蒜拌茄子

开始制作

3、各种调味料放入碗中调匀,淋在茄子条上,撒上香菜及蒜末拌均,即可上桌。

8 最后用盐、鸡精调味拌匀,装盘即可。

1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发

选自《本味家常菜》一书,版权所有。

具体步骤:

图片 22

一、皮蛋嫩豆腐

准备材料

蒜拌茄子

准备材料

图片 23

4 将花椒油倒在油菜心上, 拌匀即成。

第四步:开始制作料汁。锅中倒入少许油,油热后将干辣椒丝放入锅中煸炒出香味。

3 锅内加水烧开, 放入豆角焯水,至其变色、稍软即熟。

做法

2 将芹菜切成丝,备用。

4、调料品味因人而异:加生抽,盐,白糖,米醋,花椒油,香油,大蒜末,鸡粉,葱花拌均即可

1 紫甘蓝顺纹理切成细丝,用清水泡开后拨散。

2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。

4 菠菜放入盘内定型。

花开富贵

4 待黄瓜中的水分全部析出,用手将其挤干。

凉拌黄瓜腐竹

准备材料

八、炝拌生菜

4 锅中放入香油和色拉油烧热,放入花椒粒小火爆香,捞出弃去花椒粒。

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5 放入盐、 鸡精调味, 搅拌均匀即可装盘。

2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

2 捞出花生,撕去表皮。

  1. 拌汁浇在肥牛上,开吃~

5 锅中留少许底油,放入肉馅煸炒至变色。

做法:

准备材料

图片 25

3 圣女果洗净,一切六瓣。

皮蛋嫩豆腐

准备材料

第六步:往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、少许盐,加热至糖和盐融化即可关火,料汁就做好了。(生抽中有盐味,所以,放盐的时候一定要多注意。)

准备:将茄子去蒂洗净、带皮切成长条段。小红辣椒、姜、蒜分别切末。葱、香菜切碎。猪肉剁成碎末。

原料

6 将剁椒、葱油、煮花生与蒜薹一起调拌均匀即可。

3、烧开水,将木耳放入焯烫至水再次烧开,盛出过凉开水沥干待用

4 将花生仁和红椒放入碗内,加入盐、香油拌匀,装盘即可。

7、加入调料拌匀装盘即可

开始制作

焯水

1 口蘑洗净,切成片。

加入生抽

1 白菜取菜帮洗净,切细丝,菜叶切宽条。

二、花开富贵

图片 26

4、红尖椒切颗粒,姜和蒜剁成末

5 红杭椒洗净,切成斜片。

3、萝卜片用清水冲一下,否则粘粘的,从外围一圈一圈往里摆。内圈摆盘,一圈一圈由里往外把打皱折的萝卜片往里塞

橄榄油拌双脆

第三步:蒜切末、干辣椒剪成丝备用。

6 根据个人口味加入适量豆瓣酱。

炝生菜

准备:1. 西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤,仅留中间的青色部分,切成细丝。2. 胡萝卜去皮,切细丝。尖椒、蒜瓣切碎,小红辣椒切碎。

图片 27

2 锅烧热后,加入猪油化开,待用。

2、锅里烧开水,先下豆干再下红椒焯烫

图片 28

辣椒油

准备材料

图片 29

开始制作

图片 30

5 把搅好的调料汁浇在排好的豆角上。

主料:豆干、甜椒

准备材料

蒜泥肥牛

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食材准备:

4 将青芹丝、生抽、香醋、芥末油入小碗中搅匀,放入金针菇和黄花菜。

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1 芹菜叶洗净,沥干水。

做法:

3 锅中加水烧开,放入藕条焯熟,捞出冲凉,控水。

3、切块的皮蛋倒入盘中,放醋,即成。

开始制作

2、豆腐划切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥出水分,盛装在盘内,随即加入精盐和味精,再撒上葱花,淋上香油、麻油拌匀。

图片 33

4、最后浇上步骤2调好的果汁就完成了。

2 蒜蓉放入碗中,加酱油、生抽、白醋、白糖、盐调成味汁。

图片 34

什锦小菜

3、捞出沥水摆盘。

2 根据个人口味加入姜末。

洋葱拌木耳

2 金针菇、黄花菜放沸水锅中焯烫,捞起过凉。

1、豆干和红椒分别洗净切丝、蒜切末,小葱切末

2 青红尖椒去籽,洗净,切片。

椒麻凉拌豆干

7 在白菜中倒入用姜丝和红辣椒丝调好的料汁,放凉后食用即可。

  1. 腐竹提前泡发切好,黄瓜清洗干净切片。

甜柚半个,紫甘蓝50 克,黄瓜25 克,彩椒15 克,沙拉酱适量

第五步:将蒜末放入锅中煸炒出香味。

准备材料

2、配料香菜末、葱花、蒜末随意,放入盘中拌匀即可。

4 将藕条放入盛器中,加盐、鸡精调味。

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1 将虾皮用清水浸泡 20 分钟,洗净控水。

2 待一侧切好后,将另一侧按相同办法连刀切好,即成蓑衣刀。

准备材料

芥末金针菇

口蘑 200 克,青红尖椒 60 克,香油 10 克,盐 5 克

图片 36

醋4 大勺,酱油1 勺,糖2 大勺,盐1 勺,花椒6 粒,色拉油2 勺,干红辣椒2 个

5 调入盐,下入黄瓜丝、青红椒丝,调入香油,拌匀装盘即成。

芦笋 200 克,水发木耳 100 克,红杭椒 40 克,葱丝 15 克,干红辣椒丝 10 克,盐、鸡精、花生油 各适量

1 藕洗净, 去皮, 切成条, 冲洗干净。

甜柚蔬菜沙拉

4 将芹菜叶和蛋皮同放容器中,加入姜末、蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油拌匀,盛盘即可。

3 锅中加水烧开,放入芦笋段焯烫一下,捞出冲凉,备用。

准备材料

1 芦笋洗净,用打皮刀去掉老皮。

准备材料

3 红辣椒去籽,切丝。嫩姜切细丝。白菜腌至变软时取出, 用流水冲一下, 挤干水分,放入盛器中。

3 搅拌均匀后腌制 10 分钟。

蒜薹 250 克,剁辣椒 20 克,花生 250 克,大料、桂皮、小茴香、盐、自制葱油各适量

开始制作

2 油菜段放入开水锅中烫熟,捞出沥干水。油菜先放入碗中,拌入盐,取出装盘,撒上葱丝、姜末备用。

1 把豆角择去老根,洗净。

开胃炝拌双丝

2 蒜切成碎蓉放进碗中,加入花生酱、 芝麻酱、 生抽、 盐、 香醋搅匀。

图片 37

6 加入白糖和醋,一滚立即关火,做成料汁。

图片 38

7 与肉末混合炒匀,盛出待用。

4 用手顺着蒜薹破裂的方向轻轻撕开,尽量不使其断开。

开始制作

大白菜 250 克,盐 2 茶匙,香油、色拉油 各 1/2 大匙,白糖、醋 各 3 大匙,花椒粒 7 克,红辣椒 1 个,嫩姜 1 小块

菠菜300 克,圣女果150 克,胡萝卜丝20 克,熟芝麻30 克,沙拉酱适量

1 将木耳放入盛器中,放入适量的温水,泡制半小时。

开始制作

准备材料

豆角 250 克,蒜 15 克,生抽、香醋、盐、芝麻酱、花,生酱各适量

4 锅中放入滚烫的沸水,放入芹菜焯水,捞出冲凉,控水。

6 锅热后倒入色拉油,放入花椒和黄瓜,迅速翻炒至变色,放入干红辣椒,烹入调制好的汁料即可铲出,晾凉即可。

3 芹菜叶入开水锅中焯水,捞出控干。

五彩茄条

开始制作

3 将芹菜切成段,备用。

花生仁 150 克,红椒 50 克,盐、香油 各适量

5 将撕好后的蒜薹放在盛器中码放整齐。

2 洋葱、彩椒、木耳均切成虾皮大小的丁,备用。

3 将紫甘蓝切成丝,备用。

尖椒拌口蘑

1 油菜心洗净,切成 3 厘米长的段。

1 锅中烧水,水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝,焯烫片刻。

2 红尖椒洗净,去籽,切条,用开水烫一下捞出。

开始制作

准备材料

5 随后放入红尖椒条和烤秋葵干,淋橄榄油拌匀,装盘上桌即可。

紫甘蓝 半个,蒜米 10 克,猪油 20 克,干红辣椒 少许,盐 适量

蓑衣黄瓜

开始制作

2 鸡蛋磕入碗中打散,入热油锅摊成蛋皮,取出切小片。

2 锅内加水,烧开后将蒜薹放入水中焯过。

2 芦笋斜切成段。

图片 39

6 加入少许白芝麻,拌匀即可。

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金针菇、黄花菜 各 100 克,黄瓜 50 克,青红椒 20 克,盐、芥末油、香油、生抽、青,芹丝、香醋各适量

剁椒手撕蒜薹

1 花生用大料、桂皮、小茴香、盐煮熟后浸泡入味。

1 黄瓜与刀呈30度角连续斜切片,注意千万不要切断,斜切至黄瓜的2/3 处即可。

4 水发木耳洗净,撕成小朵。

图片 41

开始制作

炝拌生菜

开始制作

准备材料

图片 42

6 把沙拉酱挤在上面,熟芝麻均匀撒在沙拉酱上即可。

3 黄瓜、青红椒均切成丝,备用。

3 锅内注入花生油烧热,下入花椒炸出香味,捞去花椒,留下花椒油备用。

2 黄瓜切丝或片,彩椒切三角丁,倒入盘中与紫甘蓝拌匀。

4 再倒入虾皮、 洋葱、 彩椒、 木耳,拌匀装盘即成。

1 紫甘蓝洗净,切成片状或丝状,盛盘。

凉拌芹菜叶

糖醋辣白菜

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鲜果沙拉菠菜

芹菜、紫甘蓝、木耳各 100 克,盐、鸡精 各适量

2 把红尖椒切成条,备用。

生菜2 棵,独蒜1 个,红干椒4 个,植物油2 大匙,酱油、白醋各 1 大匙,生抽、白糖各 1 小匙,盐适量

3 切好的黄瓜上撒一勺盐进行腌制。盐一定要撒均匀。

藕 200 克,烤秋葵干 100 克,红尖椒 30 克,盐、鸡精、橄榄油 各适量

图片 44

图片 45

1 将蒜切碎,制成蒜蓉。红干椒切段,备用。

金蒜紫甘蓝

1 将豆干切成条,备用。

麻汁豆角

图片 46

彩椒 150 克,虾皮、洋葱、木耳 各 20 克,酱油、米醋、白糖、香油各适量

开始制作

开始制作

准备材料

6 把芦笋段、红杭椒片、木耳放入盛器中,葱丝和干辣椒丝放在最上边。

开始制作

4 加入少许细盐。

8 炒好的茄条放入盘中,再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、小红辣椒碎铺上茄条即可。

4 将芹菜、 紫甘蓝、 木耳放入一个盛器中。

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