青年名厨,中国烹饪非物质文化传承大师

2019-09-23 作者:饮食健康   |   浏览(95)

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李登超**,男,保安族,一九八〇年二月降生,福建明尼阿波利斯人。国家尖端烹调师,国家名厨,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任新疆蓝海酒馆公司苏菜老板。
善用旅社厨政策划管理及山东菜、官府菜和西餐的创新研究开发,一隅三反,敢于创新,代表菜的品性有血燕鸡豆花、火山石烧雪花羊肉、古法烧鳄鱼掌等。

何余勇**,男,东乡族,一九八三年10月生,国家尖端烹调师,青少年中中原人民共和国大厨,非凡青少年大厨,国家著名厨子编纂委员会荣誉编委委员,现任东京兄弟浙菜餐饮有限公司本领老董。
善用山东菜、豫菜及中西融入菜的更新研究开发,一隅三反,敢于立异,代表菜的品性有川式干烧鳄鱼掌、黑松露扒澳大Cordova鲜虾、招牌雪花牛脊椎骨等。
2006年—2008年任职业中学国职工之家鲁菜厅行政厨上校。
二零零六年—2008年任职内蒙驻京分公司乌兰酒店、集会场合及生态园行政总厨。
二〇一二年—至今任职东方之珠昌平区兄弟山东菜餐饮有限公司手艺COO。
二〇一二年3月在江山名厨征集评选中,荣获青少年中中原人民共和国厨神称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷)·厨艺新星篇。

李登超厨艺交流热线:13408598788

**代表菜的色调
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菜色名称:川式干烧鳄鱼掌    制作:何余勇
单位名称:东京(Tokyo)兄弟川菜餐饮有限集团
特征:甘香微辣,疏肝利肠府,具备滋阴壮阳,对癌症、高血脂有较好的食疗食补成效。

职业生涯
1993年在座烹饪专门的职业现今。曾前后相继在锦江旅舍、京川旅舍学艺,后在蒙特雷欧洲狮楼大旅社、圣Juan饭馆、中中原人民共和国集会场面、橄榄佛手饭馆、谭氏官府菜、塔林潮皇阁、江苏蓝海酒店公司等单位任主持、厨司令员、行政总厨、首席实践官。
二零一一年1月在国家名厨征集评比中荣获国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中华夏族民共和国际商业信用贷款银行当出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。二〇一七年一月被中华夏族民共和国国家著名厨神烹饪文化宗旨予以“中华人民共和国烹饪非物质文化承接大师”称号。

图片 4 菜色名称:黑松露扒澳大瓦伦西亚鲜虾    制作:何余勇
单位名称:北京兄弟山东菜餐饮有限公司
**滋肝补肾,含各个胡萝卜素、纤维素,既是木质素食物,又能调弄整理,生物素价值非常高。

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严慎的职业作风  高水平的出品品质

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菜色名称:招牌雪花牛脊椎骨    制作:何余勇
单位名称:香水之都兄弟苏菜餐饮有限公司**

制作:将淮盐、秘制香料粉、山胡椒、广陈皮、青葱、大姜混合成腌料;
牛脊椎骨归入容器内与腌料混合后,归入双门电冰箱腌制24小时,直到完全浸润腌料;
将牛脊椎骨放入烤炉内,煎烤熟透即成。
特色:皮龙眼香,回味悠长
牛脊椎骨含维生素。脂肪,矿物质外,还隐含大批量磷酸钙。骨胶原,骨黏蛋白等,可为幼儿老人提供钙质。

表示菜色
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菜色名称:
血燕鸡豆花      创作:李登超
发好血燕60克,辅料鸡豆花60克。清好的白汤80克倒入Ssangyong杯中,用直径8分米的漏勺把鸡豆花舀入双龙杯中, 调好味,上面放血燕,上笼蒸15分钟就可以。此小说汤味醇厚,口感滑嫩。

(小编:admin)

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**菜的品性名称:古法烧鳄鱼掌      创作:李登超**
主要材质使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红杭椒各40克。将鳄鱼掌改4分米见方,腌好待用,锅内制油烧至半熟,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油加入自制酱炒香,放入红汤,再归入罗汉笋烧开捞起,放入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加麻油、花椒油,装盘就可以。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含足够维生素。

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菜的品性名称:火山石烧雪花牛肉      创作:李登超
主要调味品使用雪花羝肉150克。将冰雪牛肉改至6毫米见方备用,将改好的冰雪牛肉放入改好蔬菜汁中腌好备用,将腌好的白雪羝肉放入扒炉上,煎至七沉思熟虑,放在加热好的火山石的石板上,然后再上调好的味碟就可以。此菜口感爽嫩,酱香味浓。
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(小编:大贺)

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